Ses dates clés

Papilles - - Talent Fou -

En 1978, l’ap­pren­ti chef pré­pare son CAP au sein de ce qui se­ra bien­tôt sa deuxième mai­son, l’école Fer­ran­di.

Il y de­vient en­sei­gnant dès 1997, et ouvre entre-temps le res­tau­rant Le Pont Har­dy, dans la val­lée de Che­vreuse.

Meilleur ou­vrier de France 2011, il fait en­fin en­trer le de­si­gn cu­li­naire à l’école Fer­ran­di.

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