Crêpes au beurre d’orange

Papilles - - Art De Vivre -

POUR 6 PER­SONNES • Pré­pa­ra­tion 15 min I Cuis­son 35 min I Re­pos 1 h Pour la pâte à crêpes : 45 cl de lait I 4 oeufs I 20 g de beurre I 200 g de fa­rine 2 c. à soupe de sucre I 1 pin­cée de sel Pour le beurre d’orange : 150 g de beurre I 30 cl de jus d’orange

1. Met­tez la moi­tié du lait, le beurre fon­du et les autres in­gré­dients dans le bol d’un mixeur. Faites tour­ner en ver­sant le lait res­tant pe­tit à pe­tit, jus­qu’à l’ob­ten­tion d’une pâte lisse et fluide. Ver­sez la pâte dans un sa­la­dier, cou­vrez d’un linge et lais­sez re­po­ser 1 heure. 2. Pen­dant ce temps, met­tez le jus d’orange et le beurre en par­celles dans une cas­se­role. Pla­cez-la sur un bain-ma­rie et faites-la chauf­fer dou­ce­ment en re­muant. Gar­dez au chaud au bain-ma­rie. 3. Hui­lez et chauf­fez une grande poêle. Ver­sez-y 1 louche de pâte, tour­nez-la dans tous les sens pour bien ré­par­tir la pâte et faites cuire 2 mi­nutes. Re­tour­nez la crêpe et cui­sez en­core 1 mi­nute. Met­tez les crêpes sur un plat. Re­com­men­cez l’opé­ra­tion jus­qu’à épui­se­ment de la pâte. Pré­chauf­fez le four à 90 °C (th. 3). En­four­nez les crêpes et faites-les ré­chauf­fer 10 mi­nutes. Ser­vez avec le beurre d’orange.

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