Ter­rine comme un cla­fou­tis sa­lé

Papilles - - Dossier De Couverture -

POUR 6 PER­SONNES • Pré­pa­ra­tion 15 min I Cuis­son 40 min I Ré­fri­gé­ra­tion 1 h 2 cour­gettes I 15 to­mates ce­rise I 20 olives noires dé­noyau­tées I ½ bou­quet de ci­bou­lette I 4 oeufs 20 cl de crème fraîche I 120 g de fro­mage frais (Phi­la­del­phia ou St Mô­ret par exemple) 40 g de par­me­san râ­pé I Sel et poivre du mou­lin

1. Pré­chauf­fez le four à 180 °C (th. 6). Rin­cez et sé­chez les cour­gettes. À l’aide d’une man­do­line, émin­cez-les dans la lon­gueur. Cou­pez en deux les olives. La­vez, es­so­rez et ci­se­lez la ci­bou­lette. Net­toyez puis épon­gez les to­mates. 2. Dans un sa­la­dier, fouet­tez les oeufs et le par­me­san. Sans ces­ser de battre, ajou­tez le fro­mage et la crème. In­cor­po­rez les olives et la ci­bou­lette, sa­lez et poi­vrez. 3. Che­mi­sez de pa­pier sul­fu­ri­sé une ter­rine rec­tan­gu­laire ou un moule à cake. Ta­pis­sez le fond avec le tiers des tranches de cour­gette puis des to­mates et re­cou­vrez de la moi­tié de l’ap­pa­reil. Ré­pé­tez l’opé­ra­tion puis ter­mi­nez par le reste des cour­gettes puis des to­mates. 3. En­four­nez pour 40 mi­nutes en­vi­ron jus­qu’à ce que le des­sus de la ter­rine soit bien do­ré. Pla­cez, en­suite, 1 heure au ré­fri­gé­ra­teur. Dé­mou­lez et ser­vez en tranches.

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