Tarte épi­nards pi­gnons

Papilles - - Dossier De Couverture -

POUR 6 PER­SONNES • Pré­pa­ra­tion 10 min I Cuis­son 35 min 400 g de pousses d’épi­nards I 25 cl de crème li­quide I 3 oeufs I 100 g de gruyère râ­pé I 1 pâte bri­sée 50 g de pi­gnons I 2 c. à soupe d’huile d’olive I Sel et poivre

1. Dé­rou­lez la pâte et fon­cez-en un moule à tarte de la forme de votre choix. Pi­quez le fond à la four­chette et cou­pez net le bord à ras des pa­rois. Dans les chutes, dé­taillez des la­nières d’1 cm de large. Ré­ser­vez au ré­fri­gé­ra­teur. 2. Pré­chauf­fez le four à 210 °C (th. 7). Rin­cez puis es­so­rez les épi­nards. Dans une sau­teuse avec l’huile, cui­sezles à feu vif 2 à 3 mi­nutes en re­muant sou­vent jus­qu’à ce que toutes les feuilles s’af­faissent. Lais­sez re­froi­dir dans une pas­soire. Pres­sez for­te­ment pour éli­mi­ner le maxi­mum d’eau. Éta­lez sur le fond de tarte. 3. Dans un sa­la­dier, bat­tez en­semble les oeufs et la crème. Ajou­tez le gruyère, sa­lez, poi­vrez et mé­lan­gez bien. Ver­sez sur les épi­nards et par­se­mez des pi­gnons. Dé­po­sez des­sus les la­nières de pâte en for­mant des croi­sillons. En­four­nez pour en­vi­ron 30 mi­nutes jus­qu’à ce que les bords soient do­rés et que la crème ait pris.

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