Tar­te­lette aux jeunes poi­reaux et au sau­mon

Papilles - - Dossier De Couverture -

POUR 6 PER­SONNES • Pré­pa­ra­tion 15 min I Cuis­son 25 min 6 tranches de sau­mon fu­mé I 500 g de jeunes poi­reaux I 1 pe­tit bou­quet de ci­bou­lette I 25 cl de crème fraîche épaisse 3 oeufs I 100 g de fe­ta I 50 g de beurre I 2 rou­leaux de pâte bri­sée I 1 c. à soupe d’huile I Sel et poivre

1. Pré­chauf­fez le four à 210 °C (th. 7). Dé­cou­pez en la­nières le sau­mon. La­vez, sé­chez et ci­se­lez la ci­bou­lette. Ré­ser­vez. Net­toyez, rin­cez puis émin­cez les poi­reaux. Dans une sau­teuse avec l’huile et la moi­tié du beurre, faites-les suer 15 mi­nutes à feu doux en re­muant de temps en temps. Sa­lez et poi­vrez. 2. Dé­rou­lez les pâtes puis dé­cou­pez dans cha­cune 3 disques pour en fon­cer 6 moules à tar­te­lette préa­la­ble­ment en­duits du reste de beurre. Pi­quez les fonds à la four­chette. Ré­par­tis­sez-y les poi­reaux et le sau­mon. 3. Dans une ter­rine, fouet­tez en­semble les oeufs, la crème fraîche et la moi­tié de la ci­bou­lette. As­sai­son­nez de poivre et d’un peu de sel. Ver­sez dans les moules sur la gar­ni­ture. En­four­nez pour 20 à 25 mi­nutes jus­qu’à lé­gère co­lo­ra­tion. 4. n Dès la sor­tie du four, dé­mou­lez les tar­te­lettes. Émiet­tez sur le des­sus la fe­ta et par­se­mez du reste de ci­bou­lette. Dé­gus­tez aus­si­tôt.

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