Ri­sot­to vert cré­meux

Papilles - - Prochain Numéro -

POUR 4 PER­SONNES Pré­pa­ra­tion 15 min Cuis­son 25 min

1 cour­gette cou­pée en pe­tits mor­ceaux 200 g de pe­tits pois 150 g de fèves écos­sées 1 oi­gnon 100 g de jeunes pousses d’épi­nard 50 g de va­che­rin fri­bour­geois AOP + 25 g pour les co­peaux 250 g de riz rond ar­bo­rio 2 cubes de bouillon de lé­gumes 1 c. à soupe d’huile d’olive poivre 1. Ha­chez les épi­nards et l’oi­gnon. Dans un fai­tout, faites do­rer l’oi­gnon avec la cuille­rée d’huile. Ajou­tez le riz et les fèves et faites cuire 3 mi­nutes (jus­qu’à ce que le riz soit bien trans­lu­cide). Di­luez les cubes de bouillon dans 1 litre d’eau chaude. 2. Ver­sez une louche de bouillon sur le riz puis re­com­men­cez l’opé­ra­tion dès qu’il a été ab­sor­bé. Re­com­men­cez au moins 3 fois puis cou­vrez. Il faut comp­ter 18 mi­nutes de cuis­son au to­tal. 3. À mi-cuis­son, ajou­tez les dés de cour­gette et les pe­tits pois. Au mo­ment de ser­vir, ajou­tez les épi­nards et le va­che­rin fri­bour­geois AOP cou­pé en cubes. 4. Mé­lan­gez bien, poi­vrez et par­se­mez de co­peaux de va­che­rin.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.