Gi­go­lettes de la­pin pa­nées aux chips

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POUR 4 PER­SONNES Pré­pa­ra­tion 20 min Cuis­son 30 min

4 gi­go­lettes de la­pin 2 oeufs 50 g de fa­rine 1 sa­chet de chips (200 g) Huile d’olive 1. Pré­chauf­fez le four à 200 °C (th. 6/7). Per­cez le sa­chet de chips et écra­sez-le avec un rou­leau à pâ­tis­se­rie. Ré­ser­vez les chips écra­sées dans une as­siette plate. Ver­sez la fa­rine dans une se­conde as­siette. Bat­tez les oeufs dans une as­siette creuse, sa­lez mo­dé­ré­ment et poi­vrez. 2. Pas­sez les gi­go­lettes dans la fa­rine, puis dans l’oeuf bat­tu, et en­fin dans les chips. Pres­sez-les lé­gè­re­ment entre les deux mains pour que les chips adhèrent bien à la viande. Dis­po­sez les gi­go­lettes dans un plat hui­lé al­lant au four. 3. En­four­nez les gi­go­lettes pour en­vi­ron 30 mi­nutes en les re­tour­nant à mi-cuis­son, jus­qu’à ce qu’elles soient bien do­rées. Ser­vez les gi­go­lettes bien chaudes, ac­com­pa­gnées de la sauce de votre choix ou de quelques gouttes de jus de ci­tron.

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