Pas­tis du Quer­cy

POUR 6 PER­SONNES • Pré­pa­ra­tion 30 min I Cuis­son 35 min

Papilles - - Évasion -

6 pommes I 120 g de beurre I 1 pa­quet de pâte fi­lo I 100 g de sucre en poudre I 10 cl d’ar­ma­gnac

1. Pe­lez les pommes, re­ti­rez les coeurs et cou­pez-les en huit. Faites-les do­rer dans 20 g de beurre pen­dant 5 mi­nutes, puis ajou­tez le sucre et l’ar­ma­gnac et lais­sez cuire 10 mi­nutes à feu doux. Ré­ser­vez. 2. Pré­chauf­fez le four à 200 °C (th. 6/7). 3. Faites fondre le beurre res­tant. Sor­tez les feuilles de pâte fi­lo du pa­quet et po­sez-les de­vant vous. À l’aide d’un pin­ceau, beur­rez gé­né­reu­se­ment la pre­mière feuille, puis dé­po­sez-la dans un moule à man­qué. Re­nou­ve­lez l’opé­ra­tion, en pre­nant soin de croi­ser les feuilles dans le moule pour qu’elles ne soient pas toutes dans le même sens. Pro­cé­dez ain­si pour la moi­tié des feuilles, puis ajou­tez les pommes dans le moule. 4. Beur­rez à nou­veau une feuille de pâte fi­lo et frois­sez-la, puis dé­po­sez-la sur les pommes. Pro­cé­dez ain­si pour le reste des feuilles de pâte en veillant à cou­vrir toutes les pommes. 5. En­four­nez pour 20 à 25 mi­nutes, jus­qu’à ce que le pas­tis soit bien do­ré. Ser­vez tiède.

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