ASSOCIATIONS MAGIQUES

Crue, en salade avec des noix, raisins secs, fromages (emmental, chèvre…), pommes. Pour changer, on prépare une salade d’endives et de clémentines ou de pamplemousse. En version tacos, on peut utiliser les feuilles entières et les garnir de fromages, de mousse de thon, de légumes coupés en dés…

A la poêle, on ajoute en fin de cuisson du jus d’orange et du miel pour une recette sucrée/ salée. Idéal avec un magret de canard.

En velouté. On mélange des endives et des pommes de terre pour une soupe pepsy.

En gratin. On enroule une tranche de jambon autour de l’endive et on nappe de béchamel. Ou avec du saumon fumé à la place du jambon.