SOUPE D’ENDIVES AU MAROILLES

Émincez le poireau et l’oignon. Effeuillez les endives, puis émincez-les finement, retirez les trognons trop durs. Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits dés.

Dans une casserole, mettez dans l’huile chaude l’oignon et le poireau. Laissez dorer, puis ajoutez les endives et les pommes de terre. Versez de l’eau à hauteur. Laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient bien moelleux. Assaisonnez avec le sel et la noix de muscade râpée.

Recouvrez les tranches de pain de Maroilles. Faites-les griller sous le gril du four pendant quelques minutes. Servez avec la soupe.