ASSOCIATIONS MAGIQUES

Cru. S’il est tendre et bien frais, le pois gourmand peut se manger cru accompagné d’un filet d’huile d’olive.

Cuit. Il se marie très bien à d’autres légumes de printemps comme les fèves ou les asperges. Ou encore à des carottes nouvelles. Revenu à la poêle avec un peu d’ail et de beurre, il accompagne à merveille les viandes et les volailles.