...et ensemble ! (grands et petits)
INGRÉDIENTS :
125 g de quinoa, 1 échalote, 5 cl de vin blanc, 1 carotte fane, 100 g de petits pois, 50 g de haricots mangetout, ½ l de bouillon de légumes, 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, 1 cuil. à soupe de mascarpone, 10 g de copeaux de parmesan, sel, poivre.
QUINOASOTTO
Pelez la carotte, coupez-la dans la longueur. Faites cuire les petits pois, la carotte et les pois mange-tout à la vapeur pendant 10 minutes.
Dans une casserole, faites chauffer l’huile avec l’échalote hachée, laissez dorer, puis déglacez avec le vin blanc. Ajoutez le quinoa et le bouillon de légumes. Laissez cuire 10 minutes, puis ajoutez les légumes cuits et le mascarpone. Retirez du feu et mélangez délicatement. Salez et poivrez. Ajoutez les copeaux de parmesan.
PURÉE DE PETITS POIS ET QUINOA
Faites cuire 10 minutes environ 50 g de quinoa et 100 g de petits pois dans de l’eau bouillante. Lorsque tout est moelleux, mixez finement avec 2 cuil. à café d’huile d’olive.
SOUPE DE QUINOA, CAROTTE ET MASCARPONE
Faites cuire 50 g de quinoa avec 1 échalote pelée et hachée, et 150 g de carotte pelée et coupée en morceaux, pendant 10 minutes environ dans de l’eau bouillante. Lorsque tout est moelleux, coupez un peu de carotte en petits morceaux et mixez le reste en ajoutant 1 cuil. à soupe de mascarpone.
GALETTES DE QUINOA AUX LÉGUMES
Faites cuire 75 g de quinoa, 1 échalote pelée et émincée, 80 g de dés de carotte et 80 g de petits pois dans une grande quantité d’eau bouillante. Égouttez puis mélangez avec 20 g de parmesan râpé finement. Façonnez des galettes entre vos mains et faites dorer à la poêle avec un peu d’huile d’olive.