VEAU À L’ENDIVE BRAISÉE
PRÉPARATION : 15 minutes. CUISSON : 30 minutes. POUR 1 PORTION
INGRÉDIENTS
30 g de veau 120 g d’endive 80 g de pomme de terre 1 petit bout d’oignon (haché) 1 petite branche de persil (ciselée) 1 noix de beurre doux Mélange d’huiles
DÈS 12 MOIS : TEXTURE MORCEAUX
1. Épluchez et coupez la pomme de terre en morceaux. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante
15 min. Égouttez-les et moulinez-les avec le beurre.
2. Dans la même casserole, faites blanchir l’endive pendant 5 min. Une fois cuite, égouttez-la, coupez-la en deux et faites-la revenir dans une poêle avec un filet d’huile.
3. Dans une autre poêle, versez un fond d’eau et faites revenir le persil ciselé, l’oignon et le veau pendant 4 min.
4. Dans une assiette, déposez un lit de purée et ajoutez par-dessus le veau et l’endive coupés en morceaux.
DÈS 4 MOIS : Vous pouvez proposer à votre bébé quelques cuillerées d’endive cuite à l’eau et bien mixée.
DÈS 6 MOIS : TEXTURE LISSE. Utilisez 10 g de veau haché. La quantité de légumes est la même que pour les plus grands, mais mixez-les pour adapter la texture à votre bébé. DÈS 8-10 MOIS : TEXTURE MOULINÉE. Utilisez 20 g de veau haché. La quantité de légumes est la même que pour les plus grands, mais moulinez-les pour adapter la texture à votre bébé.
Recette extraite de “Une alimentation saine pour mon bébé et moi” de Céline de Sousa, Audrey Ndjave-Sulpizi et Christelle Perrin-Fayolle, éd. Albin Michel.