ASSOCIATIONS MAGIQUES

En salade. Une vinaigrette suffit à faire ressortir le goût des fèves. On peut aussi simplement les croquer avec du beurre et une pointe de sel. Avec du poisson. Juste poêlées avec un peu d’ail, les fèves se marient très bien avec les poissons et les crevettes. Pour accompagner des oeufs.

Mollet, à la coque, en omelette… Elles se prêtent à toutes les recettes avec des oeufs.

En soupe et velouté. Revenues dans un peu de beurre avec des oignons, puis mixées et agrémentées d’un peu de crème fraîche ou de fromage de chèvre. À déguster aussi bien chaud que froid.