La cuisson au four, plus fondante

« Je dispose mes légumes dans un plat creux dans lequel je verse quelques gouttes d’eau et je les recouvre de deux feuilles de papier sulfurisé. Puis j’enfourne environ 15 minutes à 180 °C ! Grâce à cette méthode, les légumes cuisent dans leur jus, cela exalte leurs saveurs et ça les rend très fondants »,

conseille Évelyne Debourg.