Les légumineuses

Les haricots blancs, les lentilles, les pois chiches sont une bonne source de fer non héminique (9 mg de fer pour 100 g) et de protéines végétales. Riches en fibres, ils préviennent les problèmes de transit (fréquents enceinte). On les sert avec un filet d’huile d’olive et de citron car la vitamine C améliore l’absorption du fer qu’ils contiennent.