PARMENTIER DE CANARD AU PANAIS

POUR : 1 portion. PRÉPARATION : 10 minutes CUISSON : 20 minutes

INGRÉDIENTS

150 g de panais 60 g de pomme de terre

15 g d’aiguillettes de canard

Quelques feuilles de persil

1 cuil. à café d’huile végétale

1. Laver et éplucher le panais. Le couper en morceaux et les mettre dans un panier vapeur.

2. Laver et éplucher la pomme de terre.

La couper en petits morceaux, l’ajouter dans le panier vapeur et lancer la cuisson des légumes pendant 20 minutes environ.

3. Dans une petite poêle, faire cuire l’aiguillette coupée en petits morceaux, jusqu’à ce que le canard soit légèrement doré et cuit à coeur.

4. Hacher grossièrement le canard avec l’huile et quelques feuilles de persil. Répartir au fond d’un ramequin (ou un pot en verre).

5. Lorsqu’ils sont fondants, mixer le panais et la pomme de terre en purée grossière. Recouvrir le canard haché avec la purée.

LE PETIT + : gourmande, Pour une recette encore plus et parsemez le parmentier de chapelure gril du four ! gratinez légèrement sous le

Recette extraite de “Cuisinez pour bébé” de Clémence Maumené. Éditions Albin Michel,