PANCAKES À L’OSEILLE ET OEUFS MOLLETS

Mixez au blender les feuilles d’oseille et le lait. Dans une jatte, fouettez les oeufs avec le parmesan, l’huile d’olive et le lait à l’oseille. Versez la farine, le sel, le poivre et la levure chimique et fouettez énergiquement pour une consistance homogène. Faites chauffer une poêle à feu moyen, versez du beurre fondu. Faites 2 ronds de pâte, laissez cuire jusqu’à ce que de petites bulles éclatent à la surface des pancakes. Retournez-les, faites dorer quelques instants. Répétez jusqu’à la fin de la pâte.

Mélangez les ingrédients de la sauce. Portez une casserole d’eau à ébullition, plongez délicatement les oeufs pour 6 min de cuisson. Retirez vite les oeufs et écalez-les. Servez 2 pancakes

par personne, 1 oeuf mollet et du mesclun. Arrosez de sauce.