CRUMBLE RHUBARBE & FRAISES

POUR : 4 personnes. PRÉPARATION : 15 minutes. CUISSON : 20 minutes.

INGRÉDIENTS

POUR LA COMPOTÉE DE FRUITS

300 g de rhubarbe 250 g de fraises 1 banane juste jaune (ou 100 g de compote de pommes sans sucre ajouté) 15 g de sucre de coco

POUR LA PÂTE À CRUMBLE

25 g de farine de blé T150 (ou de quinoa pour une version sans gluten)

25 g de farine d’orge mondé (ou de quinoa pour une version sans gluten)

50 g d’amandes en poudre 20 g de sucre de coco 25 g de noisettes concassées 10 g d’amandes concassées 35 g d’huile de noisettes (ou d’olive ou de coco)

1. Préparez la compotée de fruits

Coupez la rhubarbe en tronçons de 5 mm d’épaisseur environ. Mettez le tout dans un bol en verre et ajoutez le sucre de coco. Faites chauffer 5 min au micro-ondes à 850 W ou à la casserole jusqu’à ce que la rhubarbe soit bien fondante. Ajoutez les fraises coupées en gros morceaux et la banane écrasée. Déposez les fruits dans un plat à gratin.

2. Préparez la pâte à crumble

Mélangez les farines, les amandes en poudre, le sucre de coco, les noisettes et les amandes. Ajoutez l’huile, puis émiettez la pâte dans les mains pour qu’elle soit comme du sable. Recouvrez les fruits de pâte et enfournez pour 20 min à 180 °C. La pâte doit être légèrement dorée.

Recette extraite de “Je réussis ma détox sucre” de Bérangère Philippon. Éditions Larousse.