CHEESECAKE CRU AU CITRON

POUR : 6 personnes. PRÉPARATION : 20 minutes. CUISSON : 3 minutes. CONGÉLATION : 1 h 30. RÉFRIGÉRATION : 1 heure.

INGRÉDIENTS

POUR LE BISCUIT

50 g de flocons d’avoine 50 g d’amandes en poudre 45 g de noisettes 40 g de purée de cacahuètes 20 g de sirop d’agave 25 g d’huile de coco désodorisée 1 cuil. à soupe de boisson végétale au choix

POUR LA CRÈME AU CITRON

175 g de boisson végétale cajou ou une autre 1 sachet d’agaragar (4 g) 200 g de St Morêt® 200 g de crème de coco à 15 % de MG 50 g de xylitol (ou 40 g de sirop d’agave) 2 gros citrons

1. Préparez le biscuit. Mettez tous les ingrédients dans un blender et mixez. Posez un cercle à pâtisserie de 16 cm de diamètre dans une assiette, tassez la préparation au fond et réservez au frais.

2. Préparez la crème au citron. Dans une casserole, faites chauffer la boisson végétale jusqu’à petite ébullition, puis ajoutez l’agar-agar d’un coup et fouettez sans vous arrêter pendant 1 min à feu assez fort (indispensable pour profiter des propriétés gélifiantes de cette algue).

3. Hors du feu, ajoutez le fromage frais, puis fouettez. Versez ensuite la crème de coco et mélangez. Terminez par le xylitol et le zeste des citrons.

4. Versez la préparation sur la pâte et mettez 1 h 30 au congélateur. Réservez ensuite au moins 1 heure au frais avant de déguster. Recette extraite de “Je réussis ma détox sucre” de Bérangère Philippon. Éditions Larousse.