ASSOCIATIONS MAGIQUES
En velouté. On ajoute des châtaignes bouillies (ou surgelées ou sous-vide), à du potiron et on mixe. À servir avec une pointe de crème fraîche.
En accompagnement.
Elle se marie très bien avec les volailles (poulet, pintade, canard…), le foie gras, le gibier…
Avec du fromage. Préparée en compotée avec des poires et des pommes, elle est top avec du chèvre frais.
En gâteau. La farine de châtaigne (sans gluten) entre dans la préparation des gâteaux, biscuits, crêpes… La crème de marrons s’utilise en pâtisserie pour élaborer des fondants, des mousses…