RIZ SAUTÉ À L’ANANAS
Dans une poêle, faites torréfier la poudre de noix de coco et les noix de cajou, puis réservez. Dans un wok, faites chauer l’huile avec l’ail et le gingembre. Ajoutez le poivron rouge, laissez cuire 5 minutes, puis ajoutez la pâte de curry et le riz cuit, et mélangez bien. Terminez en ajoutant l’ananas, laissez chauer. Servez avec un peu de noix de coco et de noix de cajou torréfiées. Terminez par quelques feuilles de coriandre fraîche.
INGRÉDIENTS :
400 g de riz basmati cuit, ½ poivron rouge coupé en bâtonnets, 2 gousses d’ail pelées et hachées, 2 cm de racine de gingembre pelée et râpée, 150 g d’ananas frais ou au sirop, 1 cuil. à café de curry panang (plus si vous aimez épicé), 30 g de noix de cajou, quelques feuilles de coriandre fraîche, 1 cuil. à café de poudre de noix de coco, 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol, sel, poivre.