Gaspacho de concombres aux fruits rouges
Lavez les fruits et coupez uniquement les fraises en deux. Tranchez les concombres en quatre dans le sens de la longueur, épépinez-les et coupez-les en cubes. Mettez-les vingt minutes dans de l’eau glacée. Mixez-les ensuite avec le jus de citron, le sel, le vinaigre, une cuillerée à soupe d’huile d’olive et un peu de poivre du moulin. Assaisonnez les fruits de poivre et d’une cuillerée à soupe d’huile d’olive. Remplissez la moitié des bols avec le gaspacho, puis ajoutez le mélange de fruits rouges. Si vous préférez le servir en dessert, ajoutez une cuillerée à café de sucre de canne sur le dessus. Agrémentez de feuilles de verveine.