Jean-Christophe Charrié : « Se soigner par l’alimentation ? Bien sûr que c’est possible ! »

Pour ce médecin généraliste, c’est une évidence et un constat quotidien : ce que nous mangeons peut tenir à distance les maladies, et nous soulager aussi bien que certains médicaments.

Cer ta i n s des principes alimentaires proposés par Jean- Chr i s - tophe Charrié, médecin généraliste, sont communs à d’autres régimes – comme dans la méthode Seignalet, les laitages sont exclus, par exemple. Mais ils s’inscrivent dans une approche et dans un raisonnement résolument différents, car ils prennent en compte l’interaction des aliments avec le système hormonal et neurovégétatif de chacun.

Psychologies : L’alimentation joue un rôle fondamental dans vos consultations. Pourquoi ?

Jean-Christophe Charrié : La médecine intégrative que je pratique prend en compte tout l’environnement de la personne. À ce titre, les aliments sont le premier facteur influençant la santé. Depuis dix-huit ans que je consulte, mes patients me questionnent sur ce qu’ils mangent et, au fil de mes recherches et de mes expériences, j’ai constitué un référentiel adapté à chaque cas. J’ai pu en éprouver l’efficacité auprès de centaines de personnes. J’ai aussi compris que les approches trop restrictives sont vouées à l’échec, car elles génèrent beaucoup de frustration et ne sont pas tenables dans le temps. C’est la répétition de bonnes ou de mauvaises habitudes qui fait notre santé ou le lit des maladies. Mes patients qui suivent les consignes sont en bien meilleure santé. Une modification profonde et durable du régime alimentaire permet même d’éviter ou de supprimer des traitements au long cours contre la douleur, l’hypertension, le cholestérol, le diabète de type 2, l’asthme (corticoïdes) ou encore les troubles thyroïdiens. Sur quelles pathologies les changements alimentaires sontils les plus spectaculaires ? J.- C.C. : Ils sont particulièrement rapides sur les douleurs rhumatismales. En quinze jours, les résultats sont

étonnants, parfois simplement en supprimant les produits laitiers. Mais cela peut être aussi probant dans des cas plus lourds. Une de mes patientes atteinte de spondylarthrite souffrait tellement qu’elle s’était résolue à suivre un traitement immunosuppresseur (aux effets secondaires si lourds qu’ils augmentent les risques de cancer). À côté d’un traitement à base de plantes, elle a adopté un régime anti-inflammatoire strict. Rapidement, elle a retrouvé son énergie, oublié ses douleurs, repris goût à la vie et renoué avec le plaisir d’aller danser. Aujourd’hui, rien qu’avec ce régime suivi sérieusement, elle tient à distance la maladie sans autre traitement, et, dès qu’elle fait un écart, elle le sent. Les enfants réagissent aussi très bien aux modifications alimentaires. C’est souvent spectaculaire lors d’otites : en supprimant laitages et sucres, et grâce à une mise à la diète avec bouillon de légumes, riz, poisson à la vapeur, quelques légumes et fruits, cela passe en quelques jours. Lors d’infections chroniques, comme une sinusite ou une bronchite, j’observe les mêmes améliorations notables avec un régime anti-inflammatoire. Par quels mécanismes le régime anti-inflammatoire que vous préconisez peut-il soigner ? J.-C.C. :

Les fruits, légumes et céréales sont composés, comme les plantes, de molécules végétales potentiellement thérapeutiques. Ils sont indispensables à notre santé. Cependant, dans notre société du « trop », j’observe que le simple fait de retirer certains aliments nous soigne. Notamment ceux qui entretiennent l’inflammation, en cause dans nombre de pathologies : maladies auto-immunes, infections chroniques ou aiguës, allergies et cancers. Pour éviter d’entretenir des réactions inflammatoires pathologiques, il faut prêter une attention particulière au pancréas. Un organe du système digestif dont on ne se préoccupe pas assez, mais qui est en permanence sollicité par nos excès. Une alimentation déséquilibrée le fatigue dans sa fonction tant endocrine (synthèse de l’insuline et du glucagon pour gérer le glucose) qu’exocrine (digestion des graisses et protéines). Par un phénomène de cascade, lorsque le pancréas est sollicité, le nerf vague, qui lui est relié, est également stimulé, et son hyperfonction ne ment favori se un état congestif général entraînant lui- même l’inflammation. Outre ce phénomène, lorsque le pancréas est fatigué, cela peut entraîner un risque de diabète de type 2 (défaillance dans la synthèse d’insuline), ou une mauvaise digestion des lipides et des protéines se traduisant par des troubles digestifs (fermentation, gaz, selles collantes…).

En quoi consiste ce régime d’« épargne pancréatique » et anti-inflammatoire ?

J.- C.C. : Il s’agit de supprimer les aliments qui fatiguent trop le pancréas : sucres ajoutés et édulcorants des desserts et des produits industriels, produits laitiers (sauf une petite portion de beurre le matin) et graisses cuites animales difficiles à digérer (viandes d’animaux à quatre pattes, fritures…). À cela s’ajoutent des aliments n’interférant pas directement avec le pancréas mais qui sont inflammatoires, comme les farines modernes de blé. Je propose de varier les céréales (épeautre, quinoa, riz…) et d’opter pour du pain au levain confectionné à partir de céréales moulues à la meule de pierre ( plus digestes). Ce régime est globalement moins contraignant que certaines approches trop restrictives. Et lorsque les circonstances font qu’il est difficile de contrôler votre assiette (au restaurant, par exemple), vous pouvez tout de même soutenir votre pancréas en veillant à bien mâcher ! Car chaque coup de dents est du travail en moins pour lui, grâce aux enzymes salivaires qui démarrent la digestion. Il ne s’agit pas d’entrer dans un « monastère alimentaire ». Si, en phase aiguë d’une maladie, surtout un cancer, je conseille d’être le plus strict possible, le reste du temps, vous pouvez alterner des jours « avec consignes » et des jours sans.

Vous accompagnez de nombreux patients atteints de cancer. Ceux qui respectent vos consignes se portent-ils mieux ?

J.- C.C. : Cette maladie est évidemment plurifactorielle, de même que sa guérison. Cependant, on sous-estime le poids de l’alimentation. En parallèle des traitements classiques, les personnes qui respectent ces conseils se portent généralement mieux. Un de mes patients est atteint d’un cancer du pancréas métastasé depuis cinq ans, contenu par une chimiothérapie spécifique qui stabilise sa maladie. Il suit mes consignes alimentaires, mais lorsqu’il oublie sa maladie et fait des écarts, ses marqueurs se multiplient par dix… puis reviennent à leurs taux initiaux dès qu’il reprend strictement son régime. Une autre de mes patientes avait une tumeur au sein qu’elle n’a pu faire opérer du fait de son allergie aux anesthésiants. Elle observe donc très strictement ce régime, en parallèle à un traitement à base de plantes. Alors que l’hôpital lui prédisait quelques mois de vie, elle est toujours là, pleine d’entrain, plus de cinq ans après le diagnostic de son cancer. Elle vient d’ailleurs d’écrire avec moi un livre de plus de cent cinquante recettes anticancer, qu’elle a élaborées à partir de mes conseils.

Quelle est la spécificité de votre régime « anticancer » ?

J.- C.C. : Il faut commencer par éviter de nourrir les cellules cancéreuses, ce qui passe par l’éviction complète de toute forme de sucre, y compris les édulcorants. Seul le sirop d’agave est un compromis acceptable, en petite quantité, car il est riche en fructose et ne met pas en marche les mêmes mécanismes liés à l’insuline. Il faut ensuite adopter un régime anti-inflammatoire d’épargne pancréatique, car l’inflammation fait le lit du cancer. Enfin, j’invite à supprimer les aliments à action hormonale stimulante (gelée royale, soja, lin, fenouil, luzerne, lait et flocons d’avoine, algues alimentaires d’eau de mer, ail en excès, gingembre…) ainsi que les plantes à action hormonale (sauge, angélique, houblon, anis, estragon, coriandre, réglisse, souci, safran, cyprès, éleuthérocoque, ginseng, basilic, sureau noir, saule blanc, livèche…). Dans de nombreux régimes anticancer, les vertus des aliments choisis ou exclus ne sont pas considérées de manière assez globale, mais à partir de telle ou telle molécule ayant démontré des propriétés anticancéreuses. Ce qui amène à en conseiller certains qui, globalement, favorisent la maladie. Ainsi, le gingembre, préconisé contre les nausées induites par les chimiothérapies, comporte une molécule antinausée très efficace, mais l’aliment dans sa globalité favorise la multiplication cellulaire. On l’évitera donc en cas de cancer. De même, j’interdis à mes patients le ginseng ou la gelée royale. Trop souvent conseillée après une chimio pour reprendre des forces, cette dernière peut favoriser la croissance des cellules cancéreuses et la multiplication cellulaire.

Vous conseillez également des cures alimentaires à vos patients. Pourquoi ?

J.- C.C. : Ces cures (des monodiètes) aident à reprogrammer l’organisme en quelques jours et sont en cela assez spectaculaires. L’objectif est de mettre le corps au repos digestif, en lui apportant de l’énergie, sans trop le charger, afin qu’il ait du temps pour nettoyer, drainer et détoxifier l’organisme des toxines issues de notre vie moderne (aliments industriels, médicaments, polluants…). C’est une sorte de grand ménage qui permet de repartir de zéro, de renforcer nos points forts et de réduire nos maux chroniques. Chaque monodiète correspond à un besoin ou à une saison : celle de raisins est un grand classique de l’automne pour purifier l’organisme, celle de pommes améliore la flore intestinale et la santé cardio-vasculaire, et celle de fruits rouges est un concentré d’antioxydants antivieillissement. Nombre de mes patients stabilisent leur santé (cholestérol, prédiabète, surpoids, immunité, fatigue…) grâce à une cure annuelle.