Maquereaux marinés grillés
Allumez votre gril, votre plancha ou votre barbecue. Passez les maquereaux sous l’eau fraîche et essuyez-les. Badigeonnez-les de ground bean sauce ou de sauce miso. Réservez-les. Torréfiez les cacahouètes à la poêle pendant dix minutes. Laissez-les refroidir et concassez-les. Pendant ce temps, préparez la sauce : dans un bol, mélangez le vinaigre balsamique, l’huile de sésame, l’ail haché, le soja, le sucre. Ajoutez les concombres coupés en morceaux et les cacahouètes. Assaisonnez avec le poivre de Sichuan et la sauce pimentée Chiu Chow. Faites griller vos maquereaux sur un gril bien chaud environ quinze minutes en les retournant à mi-cuisson. Accompagnez-les de vos légumes grillés (recette page suivante) et de la sauce.