Pe­tit dé­jeu­ner à Mel­bourne, par Ade­line Grat­tard

Psychologies - - LA UNE -

L’ART DU “MACCHIATO” « À Mel­bourne, les Aus­tra­liens prennent leur pe­tit dé­jeu­ner dans les ca­fés

qui foi­sonnent par cen­taines dans les ruelles et sur les roof­tops. Ce sont sou­vent des bâ­ti­ments en brique rouge de style vic­to­rien, re­cou­verts de graf­fi­tis qui font la fier­té des Mel­bour­niens. Leur break­fast est un vé­ri­table re­pas su­cré-sa­lé, qu’ils

ac­com­pagnent de latte macchiato – dont ils raf­folent –, ca­fé noir ou cap­puc­ci­no. Tous les éta­blis­se­ments dis­posent d’énormes ma­chines pour moudre les

grains de ca­fé (cof­fee beans). Après plu­sieurs étapes de pré­pa­ra­tion, les ba­ris­tas ont l’art de des­si­ner des mo­tifs dans la mousse avant de les ser­vir. »

Pour 4 per­sonnes In­gré­dients

Pré­pa­ra­tion : 30 mi­nutes Cuis­son : 5 mi­nutes 2 avo­cats mûrs mais fermes 4 grosses gam­bas crues 4 tranches de pain de mie brio­ché Chou kale, ar­roche (ou des jeunes pousses de sa­lade) 50 g de ched­dar fer­mier 1 pin­cée de cu­min Huile de tour­ne­sol Huile d’olive 1 c. à s. de vi­naigre de cidre Fleur de sel Feuilles d’es­tra­gon + 1 ci­tron jaune pour la pré­sen­ta­tion

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