Avocats aux agrumes et baies roses

POUR 4 PERSONNES Préparation : 30 minutes INGRÉDIENTS 3 avocats mûrs 3 pamplemousses roses bien fermes 3 belles oranges de table 1 botte d’oignons nouveaux 1 citron pressé 4 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de baies roses 10 brins de ciboulette Sel

Pelez les avocats et coupez-les en quatre dans la longueur. Épluchez les pamplemousses et les oranges à vif en gardant le jus qui s’en écoule. Pelez 2 oignons et découpez-les en fines lamelles. Passez les baies roses au four à micro-ondes et écrasez-les grossièrement au mortier ou avec le dos d’une cuillère, contre les parois du bol dans lequel elles ont chauffé. Ciselez les brins de ciboulette. Mélangez les ingrédients dans le même saladier, avec le jus des agrumes, du citron, l’huile et le sel. MON CONSEIL Si vous préparez cette salade à l’avance, mettez la ciboulette au dernier moment avec l’huile d’olive et le sel.

“Avec un peu de patience pour cette salade addictive de saison, vous verrez vos ailes pousser. Cuisinier de la joie vous deviendrez”