Le Goût silencieux

Valérie Duvauchelle

Quel beau livre que cette Pratique zen de la nourriture, hors des sentiers battus de l’orientalisme à deux sous ! Valérie Duvauchelle a vécu durant douze ans au Japon. C’est là-bas qu’elle a découvert et affiné sa pratique de la shôjin ryôri, la cuisine de l’enthousiasme, dont elle nous transmet les principes illustrés par le récit si vivant de son parcours (rudesse et bienveillance). Car la nourriture, dans le zen, est le lien que nous entretenons avec la terre, avec le ciel, avec le monde. Accompagné de quelques précieuses recettes, ce livre est à lire lentement et souvent. Actes Sud, 200 p., 30 €.