La cuisine généreuse d’Annabelle Schachmes
Les soupes, vous pensez en avoir fait le tour ? Plongez-vous dans l’univers de cette ethnologue culinaire. Vous ne serez plus à court d’idées.
on inspiration ? Je la puise dans mes besoins, explique Annabel le Schachmes, journaliste culinaire. Lorsque je ne trouve pas une recette dont j’ai envie ou qu’un ouvrage n’est pas suffisamment complet sur un sujet, j’écris un livre ! » Après avoir fait ses classes dans les pages gastronomiques du quotidien France-Soir, elle a ainsi réalisé, en une dizaine d’années, un peu plus de trente ouvrages. I Love mes petits
plats mijotés, Plats de chefs à la maison (Solar), La Cuisine juive, La Cuisine italienne (Gründ), La Cuisine du Japon
(First éditions)… Boulimique de travail ? « Peut-être mais, pour moi, ça n’est pas vraiment un boulot ! J’aime avoir le choix et j’adore manger, c’est un plaisir quotidien, surtout en ce moment ! détaille-t-elle. À chaque annonce de confinement, la première chose que j’ai faite, c’est des courses pour cuisiner pour ma famille. Je crois que mes racines juives ashkénazes s’expriment pleinement dans ces moments d’instabilité, sourit-elle. La cuisine transforme toutes les périodes difficiles en moments de joie et de réconfort ; elle apporte une stabilité, un ancrage que j’ai besoin de partager. Et puis, c’est tellement gratifiant ! On part d’éléments bruts pour aller vers une alchimie savoureuse. »
Pour Annabelle Schachmes, la cuisine est aussi l’occasion d’étudier ses congénères. « Lorsque je suis à l’étranger, je passe des heures dans les supermarchés à regarder ce que les gens achètent : on comprend les autres en observant comment ils se nourrissent, et c’est fascinant ! »
I Love les soupes
d’Annabelle Schachmes, photos Émilie Franzo. Un tour de France – et du monde – des soupes, potages, bouillons, pour une entrée ou un plat complet, végans ou non, en versions salées et même sucrées. Cent cinquante recettes pour toutes les occasions, toutes les saisons et toutes les envies ! (Solar, 320 p., 15,90 €).