Manger autrement Zéro déchet dans ma cuisine

S’équiper avec des ustensiles durables pour cuisiner sainement fait gagner du temps, de l’argent et pollue peu. Focus sur les indispensables pour faire de bons petits plats.

S’inscrire dans une démarche zéro déchet en cuisine, c’est opter pour le fait- maison, mais aussi l’usage d’ustensiles qui réduisent nos déchets et nos emballages. Privilégiez les contenants en Inox, verre, fonte et bois, et évitez le plastique, l’aluminium, certains silicones et le Teflon. Pour cuisiner, investissez dans des modes de cuisson douce qui permettent de varier les préparations, mais aussi de cuire plusieurs plats à la fois : le cuit- vapeur ( panier en osier, couscoussier, vitaliseur ou marguerite en Inox) et un four récent à chaleur tournante et programmable, souvent moins énergivore1. Que penser des robots multifonctions ? Ils envahissent nos plans de travail, et certains diront qu’une mandoline, un économe et une râpe suffisent… Tout dépend si vous cuisinez pour deux ou pour plus de quatre ! Quid du batteur électrique ? Pas facile de monter des blancs en neige avec un batteur manuel… Mais si le vôtre prend la poussière, n’hésitez pas à le vendre sur un site d’occasion. De même pour la yaourtière, elle n’est utile, économique et zéro déchet que si vous êtes nombreux à manger des yaourts. Idem pour le stérilisateur, intéressant seulement pour ceux qui « produisent » quantité de bocaux de légumes, compotes et confitures en été. La vraie solution zéro déchet ? Opter pour la location des appareils dont on se sert peu sur les plateformes collaboratives (allovoisins.com, kiwiiz. fr, locationentrevoisin.com). ● Marie-Laurence Grézaud 1. Saviez-vous que deux tonnes de matières premières sont nécessaires pour la fabrication d’un four à micro- ondes ? Quant au grille-pain, il nécessite cinq cent soixante et un kilos de matières premières (source Ademe).