Sa­lade de pâtes aux lé­gumes et sa vinaigrette mau­resque …………………………………

Regal Hors-série - - Sommaire -

250 à 300 g de fu­silli • 100 g de lar­dons fu­més • 200 g de cour­gettes • 2 to­mates bien mûres • 8 mor­ceaux de to­mates confites (ou 1 c. à soupe de ca­viar de to­mates sé­chées).

Pour la vinaigrette : 2 c. à soupe de pas­tis • 1 c. à soupe de si­rop d’or­geat • 1 c. à soupe de vi­naigre bal­sa­mique • 2 c. à soupe d’huile d’olive • Fleur de sel • Poivre 5 baies du mou­lin. Dans une poêle hui­lée, faites l re­ve­nir les lar­dons fu­més 5 min et ré­ser­vez dans une as­siette. La­vez et taillez les cour­gettes l en dés. Faites-les re­ve­nir à la poêle.

Équeu­tez les to­mates fraîches, l ôtez-en les graines, puis mixez-les avec les to­mates confites.

Dans un bol ver­sez le pas­tis, le si­rop l d’or­geat et le vi­naigre. Mé­lan­gez bien. Ajou­tez l’huile et émul­sion­nez. In­cor­po­rez les to­mates mixées. Sa­lez et poi­vrez.

Cui­sez les pâtes al dente, puis l mé­lan­gez-les avec les cour­gettes et les lar­dons. Nap­pez de vinaigrette n

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.