Fro­zen yo­gurt au so­ja à la mangue et aux amandes ca­ra­mé­li­sées

Regal Hors-série - - EN DUO -

POUR 2 PER­SONNES PRÉ­PA­RA­TION RE­POS 1 NUIT

Une mangue fraîche • 4 c. à soupe de lait de co­co en conserve • 5 c. à soupe de yaourt de so­ja na­ture (ou yaourt so­ja-co­co) • 1 bonne pin­cée de cur­cu­ma et de car­da­mome

• Une poi­gnée d’amandes • Si­rop de co­co (ou d’érable) • Fram­boises fraîches • Co­peaux de noix de co­co ou co­co râ­pée.

1 La veille, je mets les mor­ceaux de mangue dans un blen­der. J’ajoute le yaourt de so­ja, le lait de co­co ( je pioche dans la par­tie dure en haut de la conserve), la pin­cée de cur­cu­ma et la car­da­mome. Je mixe jus­qu’à ob­te­nir une consis­tance onc­tueuse.

2 Je dé­pose le yaourt à la mangue dans deux ver­rines et je ré­serve au frais pen­dant 3 heures ou une nuit.

3 Le jour même, je fais chauf­fer une poêle sur feu doux et j’y dé­pose une pe­tite poi­gnée d’amandes. Je laisse chauf­fer une tren­taine de se­condes tout en re­muant. J’ajoute 1 à 2 c. à soupe de si­rop de co­co (ou d’érable) et je mé­lange conti­nuel­le­ment. Les amandes doivent être en­tiè­re­ment en­ro­bées et col­lées entre elles. Lorsque tout le si­rop est ab­sor­bé, j’ar­rête le feu et je laisse re­froi­dir. Je casse les amandes en pe­tits mor­ceaux avec un cou­teau.

4 Au mo­ment de dé­gus­ter, je par­sème d’amandes ca­ra­mé­li­sées, de fram­boises fraîches et de quelques co­peaux de co­co|

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