Pâtes de pois chiches à la crème de chou-fleur

Regal Hors-série - - EN DUO -

POUR 2 PER­SONNES PRÉ­PA­RA­TION CUIS­SON 200 g de pâtes de pois chiches • 180 g de chou­fleur cru • 3 gousses d’ail • 1 oi­gnon • 3 cl d’huile d’olive + 1 fi­let • 1 poi­gnée de pe­tits pois • 1 pin­cée de mus­cade • Sel, poivre.

1 Je fais cuire les pâtes se­lon les in­di­ca­tions por­tées sur le pa­quet. Pen­dant ce temps, je fais re­ve­nir l’ail et l’oi­gnon fi­ne­ment émin­cés avec un fi­let d’huile d'olive dans une cas­se­role.

2 Dès que l’oi­gnon est trans­lu­cide, j’ajoute les fleu­rettes de chou-fleur, du sel, et je couvre d’eau. Je laisse cuire pen­dant en­vi­ron 20 min, jus­qu’à ce que les fleu­rettes soient bien moel­leuses.

3 Je ré­cu­pére en­suite l’ail, l’oi­gnon et les fleu­rettes et je les place dans un blen­der avec l’huile d’olive, 20 cl d’eau de cuis­son et les épices. Je mixe jus­qu’à ob­te­nir un mé­lange onc­tueux, puis je mé­lange im­mé­dia­te­ment aux pâtes|

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