Fri­cas­sée de fèves à la tou­lou­saine

Regal Hors-série - - EN DUO -

POUR 4 PER­SONNES PRÉ­PA­RA­TION CUIS­SON 300 g de sau­cisse de Toulouse • 3 ou 4 ca­rottes (fraîches ou sur­ge­lées) • 1 c. à s. d’huile d’olive • 2 pa­quets de fèves Lu­nor (2 x 250 g) • 1 oi­gnon • 2 gousses d’ail • 3 c. à soupe de concen­tré de to­mate • Mé­lange 4 épices • Sel, poivre.

1 Cou­per la sau­cisse en tron­çons de 3 cm, cou­per les ca­rottes en ron­delles. Émin­cer l’ail et l’oi­gnon.

2 Dans une sau­teuse, faire re­ve­nir à feu moyen, du­rant 5 à 10 min, les mor­ceaux de sau­cisse, les ca­rottes, l’ail et l’oi­gnon dans un peu d’huile.

3 Ajou­ter en­suite le concen­tré de to­mate, les fèves, les épices et un peu d’eau. Cou­vrir et lais­ser mi­jo­ter à feu doux 5 min de plus|

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