La COUR­GETTE

Regal Hors-série - - Été -

Elle ap­par­tient à la grande fa­mille des cu­cur­bi­ta­cées et se dé­cline en dif­fé­rentes va­rié­tés comme la ronde de Nice, la blanche de Vir­gi­nie, la cour­gette trom­pette… Pré­fé­rez les pe­tits spé­ci­mens, plus fermes et plus goû­teux. La dé­coupe a un im­pact sur la sa­veur et la tex­ture du lé­gume. Tron­çons, cubes, ron­delles, ru­bans, bru­noise… tout est pos­sible, jus­qu’à la ver­sion râ­pée et égout­tée qui ap­porte de la lé­gè­re­té et du fon­dant à un gâ­teau... au cho­co­lat !

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