Mi­ni-ci­trouilles far­cies au riz sau­vage, choux de Bruxelles et cran­ber­ries

Regal Hors-série - - Automne -

Pour 4 per­sonnes Pré­pa­ra­tion : 30 min Cuis­son : 45 min

6 à 8 mi­ni-ci­trouilles bio • 350 g de choux de Bruxelles • 250 g de riz sau­vage • 40 g de cran­ber­ries sé­chées

• 50 g de noix • 3 brins de thym frais

• 5 c. à soupe d’huile d’olive •Sel, poivre du mou­lin.

Por­tez un grand vo­lume d’eau sa­lée l à ébul­li­tion, puis ajou­tez le riz et faites-le cuire le temps in­di­qué sur le pa­quet. Égout­tez-le et ré­ser­vez.

Pré­chauf­fez le four à 200 °C l

(th. 6/7). La­vez et sé­chez les mi­ni-ci­trouilles. Cou­pez les cha­peaux. Re­ti­rez les graines à l’aide d’une cuillère, puis dé­po­sez les courges sur une plaque al­lant au four re­cou­verte de pa­pier sul­fu­ri­sé. Ar­ro­sez-les d’un fi­let d’huile d’olive et sa­lez. En­four­nez pen­dant 15 à 20 min.

Pen­dant ce temps, cou­pez la base l des choux de Bruxelles, puis taillez-les en quatre. Dans une poêle, faites chauf­fer 1 c. à soupe d’huile d’olive et faites-les re­ve­nir. Sa­lez et lais­sez-les do­rer pen­dant 8 à 10 min jus­qu’à ce qu’ils soient bien tendres. Re­muez de temps en temps. Cou­pez le feu.

Con­cas­sez les noix avec un cou­teau. l Ajou­tez-les dans la poêle avec le thym, le riz et les cran­ber­ries, puis mé­lan­gez. Rec­ti­fiez l’as­sai­son­ne­ment si né­ces­saire.

Gar­nis­sez les mi­ni-ci­trouilles avec l ce mé­lange, dé­po­sez-les dans un plat al­lant au four et lais­sez cuire 15 min. Dé­gus­tez bien chaud n

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