Tarte aux poires épi­cées et à la crème de mar­ron

Regal Hors-série - - Automne -

Pour 4 per­sonnes Pré­pa­ra­tion : 20 min Cuis­son : 1h

1 pâte sa­blée • 4 poires con­fé­rence

• 1 boîte de crème de mar­ron va­nillée de l’Ar­dèche (250 g) • 100 g de sucre en poudre • 75 cl de ries­ling • 3 bâ­tons de can­nelle • 1 gousse de va­nille • 50 g de pra­lin (noi­settes concas­sées).

Dans une grande cas­se­role, faites chauf­fer 25 cl d’eau, le vin, la gousse de va­nille fen­due en deux, la can­nelle et le sucre. Éplu­chez et cou­pez en deux les poires, re­ti­rez le coeur. Une fois que le bouillon est à ébul­li­tion, plon­gez-y les de­mi-poires pour 30 à 45 min. Vé­ri­fiez la cuis­son en les pi­quant avec la pointe d’un cou­teau. Égout­tez et lais­sez-les re­froi­dir.

Pré­chauf­fez le four à 180 °C

(th. 6). Gar­nis­sez un moule à tarte rec­tan­gu­laire de pâte sa­blée, pi­quez-la à la four­chette, puis re­cou­vrez d’une feuille de pa­pier sul­fu­ri­sé et de poids de cuis­son. Faites cuire 15 min, re­ti­rez les poids et pour­sui­vez la cuis­son 10 min.

Gar­nis­sez le fond de tarte re­froi­di avec la crème de mar­ron et dé­po­sez les poires en­tières en quin­conce sur la crème, ou cou­pez-les en la­melles. Sau­pou­drez de pra­lin et dé­gus­tez

sont les stars Co­mice et con­fé­rence mûres, de l'au­tomne. Choi­sis­sez-les la tarte. ne pas dé­trem­per mais pas trop, pour

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