Figues blanches po­chées au vin doux et crumble aux graines

Regal Hors-série - - Automne -

Pour 6 per­sonnes Pré­pa­ra­tion : 20 min Cuis­son : 25 min

8 figues blanches • 35 cl de mus­cat • 2 c. à soupe de miel • 1 c. à soupe de graines d’anis • Quelques zestes de citron.

Pour le crumble : 80 g de fa­rine • 80 g de sucre • 90 g de beurre froid • 50 g d’un mé­lange de graines de lin, de tour­ne­sol et de courge (en épi­ce­ries bio).

Le crumble : pré­chauf­fez le four à 180 °C (th. 6). Dans un sa­la­dier, mé­lan­gez du bout des doigts la fa­rine, le sucre, les graines et le beurre cou­pé en mor­ceaux pour ob­te­nir une pâte sa­blée gra­nu­leuse.

Re­cou­vrez une plaque à pâ­tis­se­rie de pa­pier sul­fu­ri­sé et dé­po­sez-y la pâte avant d’en­four­ner pour 15 min. Sor­tez la plaque, grat­tez le crumble avec une four­chette et lais­sez re­froi­dir.

Ver­sez le mus­cat dans une sau­teuse, ajou­tez l’anis, les zestes de citron et le miel, puis por­tez à ébul­li­tion 5 min.

Bais­sez le feu, ajou­tez les figues, cou­vrez et lais­sez po­cher 5 min. Stop­pez le feu et lais­sez les figues re­froi­dir dans le jus. Ser­vez les figues po­chées froides, avec un peu de jus et par­se­mées de crumble

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