Soupe de céleri, de châ­taignes et de noix

Regal Hors-série - - Hiver -

Pour 4 per­sonnes Pré­pa­ra­tion : 20 min Cuis­son : 30 min

• 1 céleri-rave (1 kg en­vi­ron) • 200 g de châ­taignes dé­cor­ti­quées • 12 cer­neaux de noix • 10 cl de crème li­quide • 15 g de beurre de­mi-sel • 75 cl de bouillon de volaille • Sel, poivre.

Por­tez à ébul­li­tion le bouillon de volaille. Ajou­tez le céleri éplu­ché et cou­pé en mor­ceaux ain­si que 150 g de châ­taignes. Lais­sez cuire 25 min à cou­vert sur feu doux.

Con­cas­sez les châ­taignes res­tantes. Faites-les re­ve­nir 5 min à la poêle dans le beurre sur feu doux. Ajou­tez les noix gros­siè­re­ment ha­chées. Mé­lan­gez 1 min et ré­ser­vez.

Mixez la soupe. Al­lon­gez de crème. Sa­lez, poi­vrez. Ré­chauf­fez à feu doux. Ver­sez dans des bols. Par­se­mez de miettes de châ­taignes et des noix. Ter­mi­nez par un tour de mou­lin à poivre

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