Au­ber­gine far­cie au boul­gour et à la fe­ta

Regal Hors-série - - Été -

Pour 4 per­sonnes Pré­pa­ra­tion : 20 min Cuis­son : 45 min

2 au­ber­gines moyennes (vio­lettes ou ti­grées) • 120 g de fe­ta • 100 g de boul­gour • 1 gousse d’ail • Menthe • Aneth • Per­sil • Huile d'olive • Fleur de sel • Sel, poivre.

Pré­chauf­fez le four à 200 °C (th. 6/7). Faites cuire le boul­gour une di­zaine de mi­nutes dans une grande cas­se­role d’eau sa­lée.

La­vez et fen­dez les au­ber­gines en deux dans le sens de la lon­gueur. Qua­drillez la chair avec la pointe d’un cou­teau, ver­sez un fi­let d’huile, sa­lez et en­four­nez pour 30 min.

Re­ti­rez la pulpe et ha­chez-la gros­siè­re­ment au cou­teau, puis mé­lan­gez-la avec l’ail, les herbes rin­cées et ci­se­lées et le boul­gour. Far­cis­sez-en les au­ber­gines.

Émiet­tez la fe­ta par-des­sus et poi­vrez les au­ber­gines, avant de les pas­ser 5 min sous le gril du four. Ser­vez bien chaud

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