Mous­sa­ka

Regal Hors-série - - Été -

Pour 4 à 6 per­sonnes Pré­pa­ra­tion : 25 min Cuis­son : 1 h 10 Re­pos : 1 h

1 kg d’au­ber­gines • 500 g de boeuf ha­ché • 1 grosse boîte de to­mates pe­lées • 1 oignon • 100 g de fromage râ­pé • 100 g de fe­ta • Thym • Lau­rier • Huile d’olive • Sel, poivre. Pour la sauce bé­cha­mel : 30 g de beurre • 30 g de fa­rine • 40 cl de lait.

La­vez les au­ber­gines, cou­pez-les en ron­delles, po­sez-les sur du pa­pier ab­sor­bant et sa­lez-les. Lais­sez-les dé­gor­ger en­vi­ron 1 h.

Éplu­chez et émin­cez l’oignon. Faites chauf­fer 2 c. à soupe d’huile dans une grande poêle, faites-y blon­dir l’oignon, ajou­tez la viande, les to­mates, le thym et le lau­rier, as­sai­son­nez. Lais­sez cuire 20 min.

La bé­cha­mel : dans une cas­se­role, faites fondre le beurre avec la fa­rine pour ob­te­nir un roux. Ajou­tez le lait pro­gres­si­ve­ment sans ces­ser de fouet­ter et lais­sez la sauce épais­sir. Sa­lez et poi­vrez.

Rin­cez et épon­gez les tranches d’au­ber­gine.

Hui­lez un plat à four, dé­po­sez des tranches d’au­ber­gine au fond, ré­par­tis­sez la viande et la fe­ta cou­pée en mor­ceaux, re­cou­vrez d’une autre couche d’au­ber­gines. Mé­lan­gez la bé­cha­mel avec le fromage râ­pé et ré­par­tis­sez-la sur les au­ber­gines. En­four­nez 45 min, jus­qu’à ce que la mous­sa­ka soit bien do­rée

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