Tarte aux to­mates et au fromage grec

Pour 6 à 8 per­sonnes Pré­pa­ra­tion : 40 min Cuis­son : 45 min Re­pos : 30 min

Regal Hors-série - - Été -

1 pâte feuille­tée • 1,5 kg de to­mates ce­rises • 150 g de gra­vie­ra (le « gruyère » grec) + 50 g pour la fi­ni­tion • 2 c. à soupe de câpres (avec la queue) • 2 c. à soupe de to­mates sé­chées • 1 c. à ca­fé de thym sec + un peu pour le dé­cor • 1 c. à ca­fé d’ori­gan + un peu pour le dé­cor • Quelques feuilles d’ori­gan (fa­cul­ta­tif) • 6 c. à soupe d’huile d’olive • Fa­rine • Sel, poivre.

La gar­ni­ture : Rin­cez et cou­pez les to­mates ce­rises en deux. Dis­po­sez-les dans un grand sa­la­dier, puis ajou­tez l’ori­gan, le thym, le sel et le poivre. Mé­lan­gez. Dé­po­sez le tout dans une pas­soire pen­dant 30 min jus­qu’à ce que les to­mates ce­rises soient com­plè­te­ment sèches.

Pré­chauf­fez le four à 220 °C (th. 7/8). Hui­lez un plat à tarte (28 cm de dia­mètre). Dis­po­sez les to­mates ce­rises les unes contre les autres, cô­té bom­bé vers le bas. Ajou­tez les câpres, les to­mates sé­chées et les feuilles fraîches d’ori­gan. Ver­sez l’huile d’olive et par­se­mez de gruyère râ­pé.

Éta­lez la pâte sur une sur­face fa­ri­née. Dé­po­sez-la sur la gar­ni­ture, en pre­nant soin de bien ren­trer la pâte vers l’in­té­rieur. Pi­quez-la avec une four­chette, en­four­nez 10 min, puis bais­sez à 180 °C (th. 6) et lais­sez cuire 35 min jus­qu’à ce que la pâte soit bien do­rée. Lais­sez re­froi­dir et re­tour­nez la tarte sur un pla­teau. Ré­par­tis­sez le gruyère res­tant sur toute la tarte. Ser­vez avec une sauce épi­cée ou avec une sa­lade de to­mates

concentre la to­mate sé­chéeEn per­dant son eau, aug­mente et de mi­né­raux et les doses de vi­ta­mines un puis­sant an­ti­oxy­dant. les ver­tus du ly­co­pène,

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