La châtaigne : 5 re­cettes

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Pour 6 per­sonnes Pré­pa­ra­tion : 20 min Cuis­son : 50 min

2 pa­nais • 100 g de châ­taignes cuites • 80 g d’oi­gnons gre­lots • 40 g de beurre de­mi-sel • 1 pâte feuille­tée • 6 brins de thym. Pour le confit dattes/écha­lotes : • 2 écha­lotes • 6 dattes • 1 c. à ca­fé d’huile d’olive • 1 c. à ca­fé de mou­tarde • 1 c. à ca­fé de vi­naigre bal­sa­mique • 1 c. à ca­fé de miel de châtaigne.

Le confit dattes/écha­lottes : pe­lez et émin­cez les écha­lotes, puis dé­noyau­tez et ha­chez les dattes gros­siè­re­ment.

Faites chauf­fer l’huile dans une poêle à feu doux, dé­po­sez les écha­lotes, faites cuire 5 min. Ajou­tez la mou­tarde, le vi­naigre bal­sa­mique, le miel, les dattes et 10 cl d’eau. Lais­sez mi­jo­ter une di­zaine de mi­nutes, puis re­ti­rez du feu. Pré­chauf­fez le four à 200 °C (th. 6/7).

Pe­lez et taillez les pa­nais en la­melles. Pe­lez et cou­pez les oi­gnons gre­lots en deux.

Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux et dé­po­sez les pa­nais et les oi­gnons gre­lots, sur la face cou­pée. Faites ca­ra­mé­li­ser une dou­zaine de mi­nutes.

Dans un moule à tarte beur­ré, dé­po­sez les pa­nais et les oi­gnons gre­lots, face ca­ra­mé­li­sée contre le fond du moule. Ajou­tez les châ­taignes et le thym ef­feuillé, puis le confit.

Éta­lez la pâte et ra­bat­tez les bords vers l’in­té­rieur, pi­quez-la avec une four­chette, puis en­four­nez 25 min, jus­qu’à ce que la pâte soit bien do­rée.

Ser­vez avec une pe­tite com­pote de pommes mi­jo­tée avec 1 c. à soupe de vi­naigre bal­sa­mique

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