Le pe­tit pois : 5 re­cettes

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Pour 6 per­sonnes Pré­pa­ra­tion : 10 min Cuis­son : 8 min

300 g de pe­tits pois sur­ge­lés • 300 g d’eda­mame sur­ge­lés • 2 gousses d’ail • 2 ci­trons • 1 pin­cée de cu­min en poudre • 1 pin­cée de co­riandre en poudre • 10 g de menthe (+ quelques feuilles) • 10 g de co­riandre • 6 cl d’huile d’olive (+ 1 fi­let) • 1 fi­let d’huile de sé­same (fa­cul­ta­tif) • Sel, poivre.

Faites chauf­fer un fi­let d’huile d’olive dans une poêle, avant de cuire les eda­mame et les pe­tits pois 8 min en­vi­ron (gar­dez quelques pe­tits pois pour la dé­co­ra­tion).

Mixez les lé­gumes dans le bol d’un ro­bot, afin de les ré­duire en pu­rée épaisse, ajou­tez les gousses d’ail pe­lées et ha­chées.

Trans­fé­rez dans un bol, ajou­tez le jus des ci­trons, la co­riandre, le cu­min et l’huile d’olive pe­tit à pe­tit. Mé­lan­gez bien, as­sai­son­nez, puis par­se­mez de menthe et de co­riandre ha­chées.

Ser­vez le hou­mous dans un bol avec un fi­let d’huile d’olive (ou d’huile de sé­same) et quelques pe­tits pois et feuilles de menthe en gar­ni­ture

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