Crêpes Suzette légères
Pour 4 à 6 personnes Préparation : 25 min Cuisson : 2 à 3 min/crêpe Repos : 2 h
Pour la pâte à crêpes : 300 g de farine • 75 cl de lait • 6 oeufs • 3 c. à soupe de sucre vanillé • 5 c. à soupe d’huile de pépins de raisin (ou d’une autre huile neutre) • 50 g de beurre pour la cuisson. Pour le beurre à l’orange et au Grand Marnier : 100 g de beurre • 50 g de sucre en poudre • 2 oranges non traitées • 2 c. à soupe de Grand Marnier.
Le beurre à l’orange : Sortez le beurre à l’avance, puis coupez-le en morceaux. Prélevez les zestes des oranges avec une fine râpe et pressez le jus dans un récipient.
Mélangez, à l’aide d’une cuillère en bois, le beurre avec le sucre et le zeste. Une fois que le mélange est bien crémeux, ajoutez 2 c. à soupe de jus d’orange et le Grand Marnier. Remuez bien. Placez le beurre dans un film alimentaire, formez un boudin et placez au frais pour qu’il durcisse.
La pâte à crêpes : Tamisez la farine dans un saladier. Ajoutez le sucre vanillé. Creusez un puits et cassez-y les oeufs. Mélangez en incorporant progressivement la farine. Puis versez le lait et l'huile en mélangeant constamment. Filmez le saladier et laissez reposer 1 h au frais.
Préchauffez une poêle, graissez-la. Faites cuire les crêpes pendant 2 à 3 min, en les retournant à mi-cuisson.
Tartinez les crêpes de beurre à l’orange au Grand Marnier et pliez-les en quatre. Remettez-les ensuite dans la poêle et chauffez doucement le temps que le beurre fonde. Dégustez aussitôt