Muffins aux framboises et crumble aux noisettes

Pour 4 à 6 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 25 à 30 min

125 g de framboises • 1 oeuf • 10 cl de lait • 70 g de beurre • 120 g de sucre

• 125 g de farine • ½ c. à café de levure chimique • 1 pincée de sel.

Pour le crumble : 30 g de farine

• 30 g de sucre brun • 30 g de beurre

• 40 g de noisettes concassées.

Le crumble : mixez les noisettes afin d’obtenir une poudre grossière. Mélangez-la du bout des doigts avec la farine, le sucre et le beurre jusqu’à obtenir la consistance d’un sable grossier. Placez au frais. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Fouettez le sucre et l’oeuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Mélangez la farine, la levure chimique et le sel, ajoutez-les à l’oeuf. Faites fondre le beurre puis versez-le dans la préparation. Ajoutez le lait, mélangez bien. Pour finir, incorporez délicatement les framboises.

Remplissez des moules à muffins de pâte, jusqu’aux ¾ de la hauteur. Parsemez la pâte à crumble froide par-dessus.

Enfournez pour 25 à 30 min, jusqu’à ce que les muffins soient dorés. À la sortie du four, laissez-les refroidir sur une grille.

Servez-les seuls à l’heure du thé, ou avec une glace à la vanille en dessert

même les rouges. Vous pouvez Variez les fruits faire votre le crumble, laissez mélanger. Et pour aux amandes, à l’avoine, imagination : crumble

! c’est le croquant aux pistaches… L’important,