Carpaccio de cèpes aux noisettes

Pour 4 personnes Préparation : 15 min

4 petits cèpes bouchons • 20 g de noisettes mondées • Quelques copeaux de parmesan • Huile de noisette • Sel, poivre.

Faites torréfier les noisettes à sec l dans une poêle. Lorsqu’elles sont dorées, hachez-les grossièrement ou tranchez-les finement à la mandoline.

Nettoyez les cèpes, retirez la l mousse si elle est abîmée. Tranchezles très finement à la mandoline. Disposez-les rapidement dans 4 assiettes plates. Arrosez-les d’huile de noisette.

Répartissez les noisettes torréfiées, l les copeaux de parmesan. Salez, poivrez et servez immédiatement n