Carrot cake

Pour 4 à 6 personnes Préparation : 25 min Cuisson : 40 min

Pour la garniture : 300 g de carottes en julienne • 50 g de noix de coco en copeaux ou finement râpée • 60 g de beurre • 60 g de cassonade • 4 c. à soupe de miel liquide • ½ c. à café de gingembre fraîchement râpé. Pour le gâteau : 200 g de carottes râpées grossièrement • 125 g de noisettes hachées ou en poudre • 100 g de beurre fondu • 200 g de sucre • 4 oeufs • 175 g de farine • 1 sachet de levure chimique • ½ c. à café de sel • ½ c. à café de muscade en poudre • ½ c. à café de cannelle en poudre.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). La garniture : beurrez un moule à savarin en insistant sur le fond. Saupoudrez de cassonade et ajoutez le miel. Mélangez les filaments de carotte et la noix de coco et déposezles au fond du moule.

Le gâteau : faites blanchir les oeufs en les fouettant avec le sucre, ajoutez le sel, la cannelle et la muscade. Ajoutez le beurre fondu, mélangez bien, puis ajoutez la farine tamisée et la levure chimique. Mélangez au fouet.

Ajoutez les carottes râpées et les noisettes en poudre.

Versez la pâte sur les filaments de carotte. Enfournez pour 40 min