Pizzetta aux aubergines et à l’agneau

Pour 4 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 25 min Repos : 30 min

2 boules de pâte à pain de 250 g (à commander chez votre boulanger) • 200 g d’agneau haché • 2 aubergines moyennes • 1 oignon • 2 c. à soupe de pignons • ¼ de citron confit • Origan • Coriandre en poudre • Cumin en poudre • 3 c. à soupe d’huile d’olive • Farine • Gros sel • Sel, poivre.

Préchauffez le four à 220 °C (th. 7/8). Lavez et coupez les aubergines en rondelles pas trop épaisses, puis parsemez-les de gros sel pour les faire dégorger pendant 30 min.

Rincez et essuyez bien les aubergines. Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient dorées, réservez.

Mixez l’oignon, l’agneau, le cumin et la coriandre. Découpez l’écorce de citron confit en tout petits dés. Coupez chaque boule de pâte en deux, puis étalez finement la pâte sur un plan de travail bien fariné. Garnissez d’agneau haché, ajoutez les rondelles d’aubergine et parsemez de pignons, de dés d’écorce de citron et de la moitié de l’origan. Enfournez pour 20 min.

Sortez les pizzettas du four et parsemez-les du reste d’origan