Gâteau au chocolat et aux courgettes

Pour 6 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 40 min

175 g de courgettes râpées • 80 g de chocolat noir • 55 g de beurre à température ambiante • 2 oeufs • 120 g de farine • 90 g de cassonade • 30 g de cacao non sucré (type Van Houten) • ½ c. à café de bicarbonate de soude • ¼ c. à café de levure • ¼ c. à café de sel fin • ½ c. à café d’extrait de vanille • ½ c. à café de café lyophilisé • Sucre glace.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez un moule à manqué de 15/20 cm.

Hachez le chocolat grossièrement. Réservez.

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate, la levure et le sel.

Mixez le beurre et la cassonade de façon à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez l’extrait de vanille, le café lyophilisé et les oeufs un par un.

Ajoutez 2/3 du mélange à la farine à la préparation aux oeufs, sans trop travailler la pâte qui doit rester assez épaisse.

Incorporez les courgettes et le chocolat dans la farine restante, remuez pour bien les enrober. Ajoutez le tout dans la pâte et mélangez avec une cuillère en bois. Versez l’appareil dans le moule.

Enfournez pour 40 min. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau, la lame doit ressortir sèche. Laissez refroidir. Démoulez et saupoudrez de sucre glace avant de servir